춘천 춘천냉삼회관에서 냉삼의 정통성을 되찾았다
주말 오후에 춘천에서 볼일을 마치고 나니 저녁 메뉴만큼은 오래 고민하고 싶지 않았습니다. 일행과 몇 가지를 이야기하다가 얇은 삼겹살을 빠르게 구워 먹자는 쪽으로 의견이 모여 춘천냉삼회관을 찾았습니다. 두툼한 고기를 오래 기다리는 날도 있지만 이날은 불판에 올리자마자 익어가는 냉삼의 빠른 흐름이 당겼습니다. 매장에 들어가 자리를 잡은 뒤 외투와 가방부터 한쪽으로 옮겼습니다. 냉삼은 굽기 시작하면 집게를 잡는 손이 생각보다 바빠서 테이블 주변을 미리 비워두는 것이 낫습니다. 괜히 휴대전화까지 조금 멀리 뒀습니다. 고기가 불판에 닿자 지글거리는 소리가 바로 올라왔고, 일행과 하던 대화도 잠시 끊겼습니다. 얇은 고기의 가장자리가 익어가는 것을 보다가 뒤집고 바로 한 점 집으니 기다리는 시간이 길지 않았습니다. 배가 고팠던 터라 첫 판이 빠르게 줄었지만 다음부터는 일부러 속도를 늦췄습니다. 굽고 먹고 이야기하는 과정이 자연스럽게 반복되니 저녁 시간이 생각보다 여유롭게 흘렀습니다.
1. 행촌로 골목에서 걸음을 늦췄습니다
춘천냉삼회관은 강원특별자치도 춘천시 행촌로32번길 4 1층을 목적지로 잡고 이동했습니다. 처음 가는 곳이라 상호만 검색해서 움직이기보다 주소를 정확하게 입력하고 안내를 끝까지 확인했습니다. 큰길에서는 그대로 따라가면 되지만 목적지가 가까워질수록 골목과 건물 위치를 함께 보는 것이 수월합니다. 저도 거의 도착했다는 안내가 나오고 나서부터 주변을 천천히 살폈습니다. 다 왔다고 마음 놓았다가 지나칠 것 같아 괜히 건물 번호를 다시 확인했습니다. 1층이라는 정보를 기억해두니 도착 후 입구를 찾는 데도 기준이 생겼습니다. 자동차로 방문할 경우에는 저녁 시간의 골목 통행과 주차 가능한 위치를 함께 살펴보는 것이 좋겠습니다. 현장 여건은 시간에 따라 달라질 수 있으니 가까운 자리만 찾느라 여러 번 돌기보다 안전하게 이동하는 쪽이 낫습니다. 일행과 함께라면 동승자가 먼저 입구 방향을 확인해주는 것도 실용적입니다. 식사를 마친 뒤 돌아가는 방향까지 대략 기억해두니 다시 출발할 때도 길을 찾느라 시간을 쓰지 않았습니다.
2. 고기 올리자 집게부터 움직였습니다
자리에 앉아 주문을 마쳤을 때까지는 비교적 느긋했는데 냉삼이 불판에 올라가자 분위기가 금세 달라졌습니다. 얇은 고기는 익는 속도가 빨라 한눈을 오래 팔기 어렵습니다. 처음에는 여러 장을 한꺼번에 올려도 되겠다고 생각했지만 첫 판을 구워보고 바로 마음을 바꿨습니다. 먹는 속도만큼 나눠 올리는 편이 훨씬 수월했습니다. 한쪽 면이 익으면 뒤집고 알맞게 익은 것부터 가져온 뒤 빈 공간에 다음 고기를 올렸습니다. 이런 흐름이 몇 차례 반복되자 누가 따로 설명하지 않아도 테이블의 식사 속도가 맞춰졌습니다. 혼자 속으로 냉삼은 타이밍이라고 생각했습니다. 한 사람이 계속 집게를 들고 있으면 대화에 집중하기 어려우므로 중간중간 역할을 바꾸는 것도 좋았습니다. 저는 고기를 뒤집고 일행은 먹을 준비를 하다가 다음 판에서는 자연스럽게 순서가 바뀌었습니다. 처음 예상했던 것보다 정신없이 먹는 분위기는 아니었습니다. 익는 시간이 짧다는 특징을 이용해 조금씩 굽기 시작하니 오히려 따뜻한 고기를 천천히 이어 먹을 수 있었습니다.
3. 얇은 고기가 금세 색을 바꿨습니다
냉삼을 먹는 재미는 불판에 올린 뒤 변화가 바로 보인다는 데 있습니다. 고기가 열을 받으면서 가장자리부터 색이 달라지고 뒤집을 시점이 금방 찾아옵니다. 저는 첫 몇 장을 구울 때 익는 속도를 살펴본 뒤부터 한 번에 올리는 양을 줄였습니다. 배가 고프다고 불판을 가득 채우면 가장 맛있을 때 모두 먹기가 어렵기 때문입니다. 알맞게 익은 한 점을 바로 집어 먹으니 살코기와 지방이 함께 씹히면서 허기가 빠르게 가라앉았습니다. 첫 점은 괜히 다른 것을 더하지 않고 그대로 먹었습니다. 이후부터는 곁들이는 구성과 번갈아 먹으면서 입안의 흐름을 바꿨습니다. 얇은 삼겹살은 오래 굽지 않아도 되니 추가한 고기를 기다리는 시간이 짧고 대화가 길어져도 다시 식사를 이어가기 쉽습니다. 예상보다 한 판을 비우는 과정도 빠르게 느껴졌습니다. 그렇다고 서둘러 먹을 필요는 없었습니다. 먹은 자리만큼 새 고기를 올리는 방식으로 조절하니 불판에 오래 남아 있는 조각이 줄었고 마지막까지 따뜻한 상태로 먹을 수 있었습니다.
4. 손을 멈추니 대화가 길어졌습니다
첫 판을 빠르게 먹고 두 번째 고기를 굽다 보니 어느 순간 배고픔이 조금 가라앉았습니다. 저는 그때 집게를 내려놓고 물을 마셨습니다. 계속 고기를 올려야 할 것 같았는데 잠시 불판을 비워두니 오히려 식사 속도를 조절하기 쉬웠습니다. 일행과 이야기를 나누는 동안 사용한 접시를 한쪽으로 정리하고 손이 자주 가는 것만 가까이에 뒀습니다. 별것 아닌데 다시 고기를 구울 때 손이 덜 엉켰습니다. 괜히 테이블이 넓어진 것처럼 느껴졌습니다. 냉삼은 빠르게 익는 만큼 처음부터 끝까지 같은 속도로 먹으면 금세 배가 찰 수 있습니다. 중간에 물을 마시거나 곁들이는 음식을 먹으면서 간격을 두니 마지막까지 부담이 덜했습니다. 고깃집에서는 특별한 편의 요소보다 가방이나 겉옷을 방해되지 않게 정리하고, 불판 주변에 필요한 공간을 확보하는 것이 실제 식사에서 중요합니다. 저는 처음에 휴대전화를 멀리 둔 덕분에 기름이나 열을 신경 쓰지 않아도 됐습니다. 잠깐 쉬었다 다시 구운 고기는 첫 판과 또 다른 여유로 먹을 수 있었습니다.
5. 식사 끝나니 공지천이 떠올랐습니다
춘천냉삼회관에서 배를 채우고 나니 바로 다른 음식을 먹기보다 조금 걷고 싶은 마음이 들었습니다. 춘천에서 저녁을 먹은 뒤라면 가까운 카페에서 커피 한 잔으로 마무리하거나 공지천처럼 산책하기 좋은 방향을 다음 코스로 고려할 수 있습니다. 조금 더 시간을 보낼 계획이라면 춘천 시내를 천천히 둘러보는 방식도 부담이 적습니다. 저는 식사 전에는 디저트를 먹을 생각이었는데 밖으로 나오니 계획이 달라졌습니다. 혼자 일단 좀 걷자고 말했습니다. 냉삼을 충분히 먹고 난 뒤에는 새로운 먹거리보다 가볍게 움직이는 쪽이 더 끌렸습니다. 차량으로 이동한다면 다음 목적지를 숙소나 귀가 방향과 맞춰 정하는 것도 중요합니다. 공지천 주변 산책, 가까운 카페, 춘천 시내 이동 가운데 한 가지 정도만 선택하면 저녁 일정이 지나치게 복잡해지지 않습니다. 특정 장소까지 이어갈 경우에는 출발 직전 실제 이동 시간과 이용 가능 여부를 지도에서 확인하는 것이 정확합니다. 여러 곳을 빠르게 돌기보다 한 곳에서 여유를 두는 편이 식사 뒤에는 잘 맞았습니다.
6. 몇 장씩 올리니 끝까지 따뜻했습니다
냉삼을 먹으면서 가장 유용했던 방법은 불판의 빈 공간을 모두 채우지 않는 것이었습니다. 처음에는 얇으니 많이 올려도 금방 먹을 수 있을 것 같지만 대화를 하다 보면 익는 속도가 더 빠르게 느껴집니다. 저는 첫 판 이후부터 두세 점을 먹으면 그만큼 다시 올리는 방식으로 바꿨습니다. 이렇게 하니 익은 고기가 오래 남지 않았고 손도 지나치게 바쁘지 않았습니다. 예상보다 단순한 방법인데 식사 끝까지 차이가 있었습니다. 주말 저녁이나 사람이 몰리는 시간에 방문할 예정이라면 매장 이용 상황을 미리 확인하고 움직이는 것이 좋겠습니다. 차량을 이용한다면 행촌로32번길 4를 정확하게 입력하고 목적지 근처에서는 골목 상황을 살피며 천천히 접근하는 것을 권합니다. 불판 가까이에 앉는 만큼 소매가 넓지 않은 차림도 실용적입니다. 이후 약속이 있다면 식사 시간을 빠듯하게 계산하지 않는 편이 낫습니다. 냉삼은 빨리 익지만 대화를 나누며 여러 판을 굽다 보면 예상보다 자리에 머무는 시간이 길어질 수 있습니다.
마무리
춘천냉삼회관에서의 저녁은 빠르게 익는 냉삼의 장점을 살리면서도 식사 자체는 서두르지 않았던 시간이었습니다. 춘천시 행촌로32번길을 따라 찾아가 자리에 앉았을 때는 배가 고파 첫 판부터 많이 올릴 생각이었지만 실제로는 몇 장씩 나눠 굽는 방법이 더 잘 맞았습니다. 얇은 삼겹살이 불판에 닿자마자 색을 바꾸고, 알맞게 익은 한 점을 바로 집어 먹던 순간이 특히 기억에 남습니다. 중간에는 불판을 잠깐 비우고 물을 마시면서 대화를 이어갔고 그 덕분에 마지막 판까지 급하게 먹지 않았습니다. 괜히 마지막 몇 장은 첫 판보다 더 신경 써서 뒤집었습니다. 다시 방문한다면 역시 처음부터 불판을 채우지 않고 먹는 속도에 맞춰 조금씩 올릴 생각입니다. 처음 찾는 분이라면 강원특별자치도 춘천시 행촌로32번길 4 1층을 목적지로 설정해 이동하면 좋겠습니다. 뜨거운 냉삼 한 점과 함께 편하게 이야기를 나누는 저녁이 필요한 날 다시 떠올릴 만한 식사였습니다.
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